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人生活在外地, 難免會想念家裡的菜。星期天我們會一起大班人到處豪食豪喝, 但回到Weekdays這些日子, 我們總不能每天出去餐廳吃的嘛! 貴&不營養。"可是煮很費時間啊......!! "這個全新的懶人飯局我們每個月將會推出不同的食譜, 都是來自我們自己弟兄姊妹的私房菜。不巧功夫, 不巧時間。只求吃得健康和開心。
這個月的頭炮我帶來台式肉燥飯 (簡單版) 跟大家分享
(註: 每個人的食譜都有可能不一樣, 所以只供大家參考) :)
簡易程度:
好味程度:
材料:
免治豬肉 (Safeway 一小pack可以)
冬菇十隻八隻切碎 (浸菇水備用)
炸蔥頭 3 Table Spoon
生抽, 老抽, 糖, 水 (適量)
做法:
1) 用基本醃料醃免治豬肉 30 mins
2) 冬菇切碎
3) 燒熱鑊加油, 爆香炸蔥頭至出味
4) 加免治豬肉炒炒炒 (盡量炒散D)
5) 待免治豬肉 8 成熟時加入冬菇炒炒炒
6) 加入冬菇水, 少許生抽, 少許老抽, 3 Table Spoon糖 , 1/2 Table Spoon水
7) 加鑊蓋等滾後轉中小火, 炆大概20 mins
8) 試味
9) 如果ok, 炆到夠汁撈飯就搞掂, 太乾或太多水都不好
**Tips: 其實好易做, 最重要有炸蔥頭, 夠深色, 還有醬汁夠撈飯,千萬不要打茨 :)
請問, 咩係「基本醃料」呢?
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ReplyDelete我都知你會咁問。一般在中國人煮肉類時, 都會先把肉醃一下。而用甚麼來醃, 用多少來醃, 每家每戶都不一樣。就像你吃蒸肉餅, 會先醃一醃才去蒸, 吃蕃茄蛋牛肉, 會先醃一醃才去炒。所有家庭習慣不一樣, 很難說清楚, 但概念是這樣。這次我用了醬油, 糖, 紹興酒, 麻油, 胡椒粉, 生粉。我相相, 你問你個御廚, 佢一定解答到你 :)
ReplyDelete聽落好似真係好容易, 已經流緊口水……
ReplyDelete咁就有請御廚實踐一下啦~!!
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