Wednesday, September 15, 2010

不吃早餐上班去影響工作表現

LivingTips: Ivy

各位打工仔,你有吃早餐的習慣嗎?台灣在上月進行一項上班族早餐調查,發現近五成打工仔沒有天天吃早餐的習慣。即使有,將近四成的早餐脂肪都超標。

調查結果發現,蛋餅搭配奶茶;麵包搭咖啡;鍋貼、小籠包搭配豆漿,都是上班族最愛的早餐選擇。營養師表示,此類的早餐嚴重缺少纖維,營養又不均衡。不健康的早餐,短期影響工作表現、長期有可能導致高血脂、高血糖等心血管疾病或新陳代謝症候群。早餐嚴重缺少纖維,更是大腸直腸癌的高危一族。

調查指,在上班族中,有約一成半每週吃不到三天早餐。最多是趕上班而來不及吃。身體超過十至十二小時無進食,血糖低,若就此便開始工作,將影響精神以及大腦的運作,長時間影響營養攝取甚至造成新陳代謝的問題。

外地已有大型研究證實,無規律吃早餐的人,專注力、短暫記憶、表現都較規律吃早餐的差,尤其以完全不吃早餐的表現最差。另一項超過五萬人的研究顯示,規律吃早餐的青少年,只有9.1%肥胖及過重,無規律吃早餐的卻高達27.5%。

上班族吃早餐最重要是方便,其次才是好吃、營養均衡。超過七成的受訪者認為,自己的早餐不會有過油的問題,但也承認,蔬果是最缺乏的早餐類別。但經過分析,約有三到四成的上班族早餐脂肪過量,但最令人憂心的是,約九成的上班族早餐纖維量都不足。

另一營養系教授劉珍芳表示,許多人喜歡煙肉火腿、煎蛋、再搭配奶茶,這樣的組合,完全沒有維生素及纖維質,加工煙肉又有過油與過鹹的問題。此外,奶茶除了糖幾乎沒有其他營養素。她表示,若要上班族立刻改變早餐習慣,的確非常困難,因此建議改變早餐組合:

Breakfast's rule of thumb

* 以新鮮食物取代過度烹調或加工的食品:減少火腿、香腸、煙肉、油條、炸雞/豬扒等。

* 增加纖維質量及蔬果量,選擇全穀類的食物:蔬果的顏色越多、種類越多越好,如生菜沙律、蔬菜棒、營養高的奇異果、木瓜等。

* 選擇原味、新鮮的飲料:如無糖〈高纖〉豆漿、新鮮蔬/果汁;若要喝咖啡,建議添加低脂或零脂牛奶,避免添加糖或奶精,以免攝取過多糖分及反式脂肪酸。

她強調,近年天天五蔬果的觀念已經略嫌不足,因此推廣女性七蔬果、成年男性九蔬果的概念。以早餐佔每日飲食約三至三成半的量來看,蔬果極需加入早餐的行列。


Source: Upwill Media


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